2o ciclo Determinación de cloruro en alimentos

[Lolamas27]

Hola,

Quisiera saber como puedo determinar cloruro en alimentos sólidos, como harina de pescado.

MUCHAS GRACIAS DE ANTEMANO POR VUESTRA RESPUESTA. NECESITO SABER AL RESPECTO...

[arivasm]

Re: Determinación de cloruro en alimentos

El método analítico cuantitativo para determinar cloruros recurre a precipitarlos con catión plata (usualmente nitrato de plata), pues el cloruro de plata es insoluble (es un precipitado blanco). El problema es que si la cantidad de cloruro es muy pequeña no es factible pesar el precipitado obtenido. Por eso, lo que se suele hacer es determinar la cantidad de plata que queda en disolución y así saber cuánto ha sido precipitado en forma de cloruro de plata. Para ello hay varios métodos, sobre sobre los cuales puedes leer en esta entrada de Wikipedia.

Por supuesto, otra alternativa son los métodos espectroscópicos, que seguramente son más cómodos y precisos, pero sobre eso tengo menos recuerdos (imagino que habrá que emplear espectroscopia visible-UV).

[Lolamas27]

Re: Determinación de cloruro en alimentos

Pero como lo hago? si parto de una muestra sólida??.Podria decirme como encontrar el protocolo de determinación?

Muchísimas gracias por su amabililidad en responder.

[H2SO4]

Re: Determinación de cloruro en alimentos

Quizás te pueda ayudar esta página. Mira el apartado 4.12.

Saludos

[Lolamas27]

Re: Determinación de cloruro en alimentos

y si parto de aceituna deshidratada como puedo obtener el % de cloruro? hay otrométodo?
Gracias!